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Kito - Coffee places - Costa Rica Tarrazu Tirra Natural
Kito - Coffee places - Costa Rica Tarrazu Tirra Natural
Kito - Coffee places - Costa Rica Tarrazu Tirra Natural

Costa Rica Tarrazu Tirra Natural

Un caffè molto strutturato e dal grande corpo dove il melone maturo si integra con il cacao fondente per sfumare in un persistente sentore di liquore allo cherry.

Note aromatiche
Melone, cacao fine, liquore allo cherry

Varietà
Caturra e Catuaì

Regione
Tarrazù

Altitudine
1400-1550 mt slm

PER L'ESTRAZIONE TI CONSIGLIAMO

ESPRESSO
Caffè 16g in; 32g out
Tempo 24-26s

FILTRO V60
Temperatura 88-91°C
Brew ratio 60g/L
Tempo di estrazione 2’30’’-3’30’’

Il Produttore

La Coopetarrazú alla quale nel 2013 ha aderito la Hacienda Cafetalera, coltiva una superficie di 99 ettari. Nei 4 ettari dedicati alla produzione dei lotti denominati "Tirra" sono impiegati 18 lavoratori fissi e 8 stagionali. La produzione è situata su un suolo montuoso, tra i 1400 e i 1550 metri sul livello del mare e con una pendenza sino al 25%. Nella medesima i produttori lavorano il caffè con tre metodologie differenti: naturale, lavato e honey. Il processo in questione prevede una raccolta selettiva delle ciliegie al giusto grado di maturazione. Le ciliegie conservate intere con la polpa vengono lasciate essiccare al sole su patii e in sospensione su african beds, per diversi giorni consecutivi. Durante il giorno viene rimescolato continuamente per garantire uniformità e la notte il caffè viene coperto.

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