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Ethiopia Yrgacheffe Kochere Coffee
Ethiopia Yrgacheffe Kochere Coffee
Ethiopia Yrgacheffe Kochere Coffee

Ethiopia Yirgacheffe Kochere

Un caffè ben strutturato dove l’acidità complessa del bergamotto sfuma in note di frutta dolce. Nel retrogusto emerge un’interessante vena di marmellata d’arancia.

Note aromatiche
Marmellata d'arancio, bergamotto

Varietà
Mix di antiche varietali etiopi

Regione
Gedeo

Altitudine
1990-2100 mt slm

PER L'ESTRAZIONE TI CONSIGLIAMO

ESPRESSO
Caffè 17g in; 30g out
Tempo 25-30s

FILTRO V60
Temperatura 88-91°C
Brew ratio 60g/L
Tempo di estrazione 2’30’’-3’30’’

Il Produttore

nell'area meridionale dell'Etiopia, nella regione di Gedeo, sugli altipiani intorno ai 2000 mt, piccoli produttori vivono di sussistenza coltivando caffè. Paese d'origini del caffè e della sua cultura, l'Etiopia è tutt'ora uno dei principali produttori di eccellenti qualità. I produttori lavorano secondo metodi tradizionali, supportati dalle famiglie, coltivando diverse varietali. Le varietali antiche seppur poco produttive, garantiscono un risultato di eccellente qualità. il caffè, una volta selettivamente raccolto, viene posto a fermentare in vasche per un periodo variabile tra le 3 e le 48 ore a seconda delle condizioni meteo. Successivamente, lasciato asciugare naturalmente al solo su african beds, protetto durante le ore calde e le notti, continuamente rimescolato.

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