Aeropress
brew guide

Porre il filtro di carta nell’apposita zona riservata dell’Aeropress. Posizionare l’Aeropress sopra una brocca, una tazza o un’ampolla di vetro.

Bagnare il filtro con acqua calda così da farlo aderire bene e rimuovere il sapore tipico della carta.

Rimuovere l’acqua con la quale si è scaldata l’ampolla e aggiungere 15g di caffè macinato all’interno dell’Aeropress. Prestare attenzione che il caffè sia disposto in maniera omogenea e livellata al centro.

Posizionare l’Aeropress e l’ampolla su una bilancia ed effettuare la tara.

Iniziare con una prima versata di pre-infusione facendo partire il timer. Se ho utilizzato 15g di caffè effettua una prima versata con 30g di acqua calda e attendere 30’’. Il caffè prenderà vita, creando delle bolle. Questo processo di blooming consente al caffè di degasare liberando l’anidride carbonica accumulata durante la tostatura.

Passati 30’’ iniziare il processo di versata vero e proprio. Versare rapidamente l’acqua all’interno dell’Aeropress. Versare fino a che non si è raggiunto un peso di 250g.

Terminata la versata mescolare rapidamente con un cucchiaio in senso antiorario e poi in senso orario.

Rimuovere l’Aeropress e l’ampolla dalla bilancia. Posizionare con attenzione lo stantuffo sopra l’Aeropress e con una leggera pressione bloccarlo in modo da creare il vuoto. Attendere che il timer della bilancia segni i 2’ totali dall’inizio dell’estrazione e iniziare a premere sullo stantuffo così da avviare l’estrazione, spingendo verso il basso in maniera lenta e costante. Il termine dell’estrazione verrà contraddistinto da un sibilo.

Con l’Aeropress si otterrà un liquido torbido, corposo e molto avvolgente…goditi la tua Mug!